Пиццерия в старинных традициях Италии обустраивалась по принципу «полная открытость». Независимо от концепции заведения, будь-то традиционная траттория или кафе-пиццерия оснащение и меблировка зала были простыми, дизайн интерьера не выделялся богатым убранством. Итальянские пиццерии носили имена владельцев и пиццайло, пропагандируя эксклюзивную кухню. Важное значение имела функциональность интерьера. Так кухни с печами выносили в отдельные помещения, состаренные перегородки отделяли зал и место приготовления блюда. Однако кухня пиццерии проектировалась так, что аркадные окна устремлялись в зал, и клиенты, ожидая заказ, могли видеть, как рождается пицца. Путешествующий по Италии Гёте многократно подмечал, что в итальянских пиццериях намного уютнее, чем в элитных ресторанах Франции. Домашние пиццерии, конечно, могут не обладать броской вывеской и деталями интерьера, однако здесь по-особенному уютно. Стены украшались картинами и фресками местных художников, а мебель подбирали деревянную, гармонично вписывающуюся в помещение.